27.03.2019

La production du lait

#1 La production du lait - Vacherin Fribourgeois AOP

#1 La production du lait - Parce qu’un produit d’exception ne peut se fabriquer qu’avec une matière première d’exception. C’est avec plaisir que nous vous présentons Marcel Gachet, agriculteur et producteur de lait pour le Vacherin Fribourgeois AOP au pré de l’Essert à Charmey. Il nous explique avec passion son métier, respectivement la première étape de production du Vacherin Fribourgeois AOP. Dans quelques jours, retrouvez la suite avec la partie #2 : la fabrication.

Posted by Vacherin Fribourgeois AOP on Monday, March 11, 2019

27.03.2019

La fabrication

#2 La fabrication - Vacherin Fribourgeois AOP

#2 La fabrication du Vacherin Fribourgeois AOP - Jamais la main de l’homme n’a été aussi précieuse. Frédéric Pasquier, Maître fromager à la laiterie d’Echarlens, nous parle de son métier et du Vacherin Fribourgeois AOP avec beaucoup d’attachement. Les fromagers savent capturer tous les arômes des herbages pour les restituer dans le cœur fondant du Vacherin Fribourgeois AOP, que de longues semaines de maturation viendront exalter. C’est d’ailleurs dans la partie #3, l’affinage, que nous vous dévoilerons la dernière étape.

Posted by Vacherin Fribourgeois AOP on Monday, March 11, 2019

27.03.2019

L'affinage

#3 L’affinage - Vacherin Fribourgeois AOP

#3 L’affinage - C’est l’éloge de la patience. À ce stade, la nature et le temps s’unissent pour révéler tout le potentiel des saveurs authentiques contenues dans le Vacherin Fribourgeois AOP. Christian Duc, Directeur de Vacherin Fribourgeois SA à Bulle, nous raconte avec engouement les secrets de cet art subtil. Durée : de neuf semaines à six mois, avant de se retrouver en vente dans nos laiteries ou magasins.

Posted by Vacherin Fribourgeois AOP on Monday, March 11, 2019

12.09.2018

Agrandissement du bâtiment


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